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教你做最正宗的八珍糕

金元时期有位老爷爷叫李东垣,他写了一本书叫《脾胃论》,书很薄,现价9元钱。所以你们说,现在的书价定的是不是很有问题?

哦哦,扯远了,说回书的内容。李老爷爷认为“内伤脾胃,百病由生”,所以他是个出了名的“补土派”,因为脾胃的五行为土。这本书的中心思想就是想说明一个道理:脾胃是根本,所有的病都是因为脾胃虚弱引起的,而治疗也都要从补脾胃这个根本入手。

我们常说的一句话“只要我还有口气在,你就别想干嘛干嘛。。。”,这里面的气指的就是胃气——胃气在人在,胃气亡人亡。所以老年人总说,只要还能吃得下东西,这人就有救。

在中医里,脾胃五行为土,处在身体的中焦,是身体所有能量的生化之源。很多人总是容易感冒发烧,病后迁延不愈,都是因为脾胃虚弱的原因。尤其常见于小儿和老人,因此强健脾胃是调理体质的关键。

罗大伦老师在很书里都提到过食疗的方法健脾,推荐的就是清代宫廷里御用的美食“八珍糕”。这种糕点调和脾胃之气有神效,男女老少皆宜。很多次他在治疗孩子反复感冒咳嗽的时候,用的都是补脾胃的办法,就是因为肺的五行为金,脾土生肺金,脾胃是肺的老妈。把脾胃之气调理好了,感冒咳嗽就不治而愈了,而且还可以从根本上改善体质。

我也在文章里推荐过好多次八珍糕,现在药店有卖现成的,但是因为品质有差异,所以疗效并不稳定,很多妈妈想自己做。我常常被问到八珍糕的配方和制作方法,但是因为自己从来没做过,所以也无法回答。正好前两天罗大伦老师的弟子宝妹同学写了一篇专门教大家做八珍糕的文章,我看完觉得特别好,所以今天分享给你们,希望每个有需要的朋友都可以自己亲手做八珍糕给亲人吃。

以下文字转自宝妹的公号文章,如有雷同,那是必须的。

八珍糕是清代宫廷的御用美食,慈禧每天都要吃一点八珍糕,因为八珍糕调和脾胃之气,可以说老幼皆宜。罗大伦博士研究清代宫廷医案的时候,特别介绍了八珍糕,宝妹在罗博士的指导下尝试了很多配方的八珍糕,发现基本食材不变,但是份量配比可以适当酌情加减。

白扁豆30克,白术30克,茯苓50克,薏苡仁50克,莲子肉50克,芡实50克,党参50克,怀山药60克,这是它的基本方,这里白术的药味最浓,苦味最重,所以用量较少,加上大米粉300克,糯米粉100克,我还加了纯天然藕粉60克,很多人做八珍糕用的是糯米粉和大米粉各200克,我试过,这样的口感对孩子来说过于粘腻,有点不好消化,所以我改成了糯米粉100克,大米粉300克,就比较软,孩子能接受了,大米我选的是香米,米香味很清香。

宝妹的八珍糕配方:

白扁豆30克,白术30克,茯苓50克,薏苡仁50克,莲子肉50克,芡实50克,党参50克,怀山药60克,藕粉60克,糯米粉100克,大米粉300克,白糖适量。

制 作 方 法

1、你需要准备模具,孩子们喜欢可爱的动物图案或者卡通图案的模具,这些模具超市里卖蛋糕饼干配料的地方都有。还需要准备筛子,要过滤食材粉末。图一图二是我在过滤打碎的食材,因为有时候机器磨粉会剩下一点粗糙的颗粒,要用筛子过滤干净,口感才会细腻,绵软,不加过滤的话孩子们不爱吃的。

2、用稍微热一点的水和面,比温水稍微热一点,手感摸起来温热即可,把所有食材放到一起,和好了要醒30分钟,静止放一会。加糖可以根据自己的口感,多少随意。

3、揉面团,把模具嵌入面团中,做出自己喜欢的样子,这个时候可以让孩子们参与进来,捏捏小动物,各种图案都可以,孩子们自己参与了制作,会格外有成就感,会愿意吃自己动手做的八珍糕。

4、做好后依次摆好,上锅蒸,注意要等水烧开了放到热水锅上蒸。蒸40分钟即可。

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